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紅豆糕

         今日蒸個好啱農曆新年食嘅甜糕,就係紅豆糕喇!食過紅豆糕,自然鴻運當頭,福星高照!

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材料:
紅豆          150 克
粘米粉      113 克
糖              225 克
水              1000 毫升
油              2 湯匙

以上材料份量可做 8 吋半 X 4 吋半 X 2 吋長型糕 1 底。

- 紅豆洗乾淨,用清水浸過夜。

- 將紅豆放入煲內,倒入 750 毫升清水,煲滾後用慢火繼續煮至豆腍。

- 加入糖拌勻,煮至完全溶解。與此同時,將剩餘嘅水與粘米粉混合,拌勻成粉漿。

- 將粉漿倒入紅豆糖水內,混合好之後加入油,拌勻。

- 當紅豆粉漿煮至濃稠時便可熄火,將佢倒入已搽油嘅模內,隔水蒸約 1 個鐘至熟。

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tips:
- 煮紅豆時,當水份與豆齊面即代表紅豆已經者腍。

- 煮紅豆粉漿時記得用慢火兼不停攪拌,以免黐底。

- 將糕放入雪櫃雪一晚,第二日先至切件煎香會比較實淨,無咁易爛。



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