紫蕃薯冰皮月餅

20100923-1

一日逛甜品材料店,老公突然話中秋節想食冰皮月餅,OK,就整吧!

不過我對整中式的糕點,尤甚是糯米糍、冰皮等有點恐懼,所以我今次只是在食材店買了冰皮預拌粉來整月餅皮。

而餡呢,還是會由自己親自操刀。

餅皮點樣整呢…看看預拌粉的包裝說明便可;再放入雪櫃雪一晚等鬆弛。

至於餡料,今次用紫蕃薯。在有機店買了7個迷你紫蕃薯,開工了!

紫蕃薯餡

材料:

紫蕃薯  7個

黃糖  2湯匙

澄麵  2.5 湯匙  (用水1.5湯匙拌好)

做法:

用水煮熟紫蕃薯(連皮);

趁熱時去皮取肉,搗爛拌入糖混合;

用少許橄欖油燒熱鑊,倒入蕃薯茸;

加入澄麵水,炒至蕃薯茸起沙便可。

紫蕃薯冰皮月餅

材料:

冰皮

蕃薯餡

糕粉

做法:

將糕粉洒在枱上,雙手也需沾上:

將冰皮及餡料各分成同等份,搓圓;

先將冰皮壓平,放入餡料,包好;

放入冰皮模內壓成形,再底面均沾上糕粉便可。

建議放入冰格雪藏,吃前放下格解凍。

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出來的效果很好,看到雪白的冰皮加上顏色極靚的餡料;很滿意,但遺憾是餅皮不是自己買材料整的….

我還帶了一些回公司給同事吃,大家都讚…..而老公呢?二話不說在我一整完時已經吃了幾個,用行動來表示支持!

經此一役,的確信心大增,明年我決定要放下恐懼,買粉搓皮!



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