agnes’ b cooking class . agnès b. LE PAIN GRILLÉ

每逢來到聖誕月份,城中各大酒店、餐廳都會推出一系列節日餐單,我們作為餵食少年團的一員,理所當然活躍起來,四出品嚐嶄新菜式。早前收到 agnès b. LE PAIN GRILLÉ 的邀請,以為是一般的嚐味飯聚,但細閱電郵後,原來不單止試菜,還能夠親自落手落腳烹調,對於不常做菜的我,實在是一切都來得太吸引了。

Cooking workshop 地點選了位於上環普慶劫的 Corner Kithcen,餐廳的雅致設計,配合附近的寧靜街道,感覺很不香港,身處其中,人也變得優雅起來。

agnès b. LE PAIN GRILLÉ 在十二月除了節日餐單以外,也特別推出了三款期間限定菜式,其中兩道菜,正正是今天我們 Cooking Workshop 的課題。

agnès b. 大廚 Christopher 先來講解一下烹調心得,之後工作坊便正式開始。打開序幕是<Seared duck foie gras with Paimpol coco, butternut, mango & smoked eel> (供應期為121016日)

先來製作醬汁,廚師用心地把 cocobeans 跟其他配料煮至糊狀,

再加入其他調味,香氣四溢的醬汁便出來了。

之後把鴨肝煎香,導師更讓我們自由擺盤,

創意指數瞬間爆發!

當然要欣賞大廚的作品,賣相漂亮之外,

味道也十分不俗,自己有份製作的,額外覺得美味!

頭盤之後,來到學習製作主菜時間<Turbot and lobster in black & white>(供應期為1239日)

主菜用黑白兩色意粉包裹著多寶魚和龍蝦,

祇是食材的配搭已經超吸引,

製作過程十分費神,先要把麵條黑白相間地排列好

我們都用心地依指示製作

之後來到最考技術的環節,把排列好的意粉緊緊的包裹魚肉和龍蝦肉

我們的作品當然不能期望全部合格呵。。。

置頂還要放一些魚子醬

大廚的作品果然漂亮,口感和味道都有不俗水準

最後甜心時間來一款很應節的<Christmas Chocolate Surprise>,讓節日氣氛一瞬間提升。

先要把雜莓切碎,再加糖快煮成醬料

大廚製作時的專注!!

之後又是我們自由發揮的時間,

把分成兩半的朱古力球和其他配料漂亮地展示在盤子上

這是身旁博客朋友的作品,超有節日氣氛!!

吃過甜品後,烹飪工作坊亦隨之完結。

是日總共花了三個多小時,由頭盤到甜點,讓平常祇懂得吃的我,能夠親身感受到烹調一道菜的難處,用心的廚師們,真的了不起!另外,Corner Kithcen 平常也開設很多不同類型的烹飪班,有興趣做菜的朋友們要留意呵!

 

 

開心指數 10/10

拍攝伙伴 : Ricoh GXR A12

agnès b. LE PAIN GRILLÉ

tinyyan@gmail.com

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