Shirley@原味生活

茄汁豆煮魚柳, 翠玉瓜炒牛肉, 海底椰粟米紅蘿蔔煲豬骨湯

茄汁豆煮魚柳, 翠玉瓜炒牛肉, 海底椰粟米紅蘿蔔煲豬骨湯

茄汁豆煮魚柳


材料:

急凍魚柳 (龍利或石斑)  300g

茄汁豆  1罐

雞蛋  1隻

生粉  2-3湯匙


醃料:

鹽  半茶匙

胡椒粉  半茶匙



烹調步驟:

  1. 魚柳解凍, 洗淨抹乾後切件, 下醃料醃10分鐘
  2. 雞蛋拂勻成蛋液
  3. 燒紅鑊, 滾油, 將龍脷魚柳蘸上蛋液和生粉後, 放鑊中慢火煎熟備用
  4. 用廚房紙吸走鑊內多餘油份
  5. 下茄汁豆爆香
  6. 加1罐水煮滾
  7. 蓋上鑊蓋炆約5分鐘
  8. 打開鑊蓋, 兜炒魚柳至汁收即成


小貼士:

  1. 炆約2-3分鐘可打開鑊蓋看水份是否足夠, 如水份不足可酌量加水
  2. 我口味偏清淡, 覺得不用再調味, 否則你可以炆5分鐘後用茄汁, 糖, 鹽調味

翠玉瓜炒牛肉


材料:

翠玉瓜  1個

牛肉  200g

蒜頭  2粒


醃料:

老抽  半湯匙

生抽  1湯匙

糖  半茶匙

水  2湯匙

生粉  1茶匙

麻油  1茶匙


烹調步驟:

  1. 牛肉切片, 下老抽, 生抽, 糖, 水拌勻醃半小時, 加入生粉和麻油拌勻
  2. 翠玉瓜切件備用
  3. 蒜頭剁碎備用
  4. 燒紅鑊, 滾油爆香蒜頭, 下翠玉瓜炒至僅熟, 盛起
  5. 原鑊加油, 下牛肉炒熟
  6. 加入翠玉瓜炒勻即成

海底椰粟米紅蘿蔔煲豬骨湯


材料:

新鮮海底椰  4個

粟米  1條

紅蘿蔔  1個

豬骨  400g

蜜棗  2粒

水  12碗

烹調步驟:

  1. 海底椰, 粟米, 紅蘿蔔洗淨切件
  2. 蜜棗洗淨
  3. 豬骨洗淨出水
  4. 滾水, 放入所有材料
  5. 先用猛火煲半小時, 轉慢火煲兩小時, 轉猛火煲至大滾後下鹽調味即成


小貼士:

  1. 可隨意將豬骨換成豬展或瘦肉
  2. 煲湯一定要先用猛火煲最少15分鐘, 然後轉慢火, 煲好後才下鹽調味
  3. 海底椰潤肺止咳; 紅蘿蔔營養豐富, 補眼, 抗氧化; 粟米利尿降壓, 增强心血管彈性. 這湯非常滋潤, 適合常年飲用

Facebook: ymchanshirley@yahoo.com.hk



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